Сыромятников И.А. Разработка малоотходной технологии производства рыборастительных пищеконцентратов из рыб водоемов Краснодарского края. 2025

Оглавление диссертации

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР 10
1.1 Современное состояние пищеконцентратной отрасли ... 10
1.2 Анализ современных способов обработки рыбного фарша .. 19
1.3 Традиционные и инновационный способы переработки рыбных .. 30
1.4 Заключение по аналитическому обзору . 41
2 МЕТОДОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ... 43
2.1 Методология исследований ... 43
2.2 Объекты и методы исследования .. 44
3 ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ .. 51
3.1 Обоснование выбора сырья для производства рыборастительных
пищеконцентратов 51
3.1.1 Обоснование выбора рыбного сырья .. 51
3.1.2 Обоснование выбора овощного сырья 56
3.1.3 Обоснование выбора зернового сырья 60
3.2 Научное обоснование технологических рисков производства
рыборастительных пищеконцентратов на основе рыбного фарша ... 61
3.3 Оценка потенциала отходов (рыбных голов) рыб внутренних водоемов в
качестве вторичного сырья для производства структурообразующего
коллагенсодержащего ингредиента 66
3.4 Разработка технологии коллагенсодержащего ингредиента из отходов
разделки рыбного сырья 70
3.5 Обоснование выбора промывочной системы и изучение ее воздействия на
комплекс показателей рыбного фарша 78
3.6 Оптимизация состава рыборастительной системы как основы
пищеконцентратов 86
3.7 Обоснование способа и режимов сушки рыборастительных
пищеконцентратов (снеков) .. 94
4 РАЗРАБОТКА МАЛООТХОДНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И
РЕЦЕПТУР РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПИЩЕКОНЦЕНТРАТОВ .. 109
4.1 Разработка технологии и рецептур рыборастительных пищеконцентратов
(снеков) 109
4.2 Разработка технологии и рецептур пищеконцентратов (сухие рыбные
супы) 114
5 ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЙ КАЧЕСТВА И СРОКОВ ГОДНОСТИ
РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПИЩЕКОНЦЕНТРАТОВ . 118
5.1 Показатели качества рыборастительных пищеконцентратов (снеков) .. 118
5.2 Обоснование сроков годности рыборастительных пищеконцентратов
(снеков) 121
5.3 Показатели качества рыбных сухих супов .. 123
5.4 Промышленная апробация технологических решений. Экономические
расчеты 128
ЗAКЛЮЧЕНИЕ... 130
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 133
ПРИЛОЖЕНИЕ А 154
...
ПРИЛОЖЕНИЕ Л . 166

Полный текст

Вернуться в каталог диссертаций по отходам 2025 год

Каталог всех диссертаций по отходам (за все годы)

КРОМЕ ТОГО, по работе с отходами на нашем сайте есть Дипломы и магистерские диссертации

Литература по смежным темам

ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ. Госрегулирование, защита природы, экономика экологических мероприятий...
Учебники 15 позиций.
Диссертации Около 140 позиций.
Дипломы и магистерские диссертации Около 70 позиций.
ЗЕМЛЕПОЛЬЗОВАНИЕ. Экономика землепользования, земельное право, плодородие почвы...
Учебники 15 позиций.
Диссертации кандидатские и докторские 120 позиций
Дипломы и магистерские диссертации 20 позиций
ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ЭКОНОМИКИ. Госпрограммы, государственно-частное партнерство...
Учебники 17 позиций.
Диссертации кандидатские и докторские 160 позиций.
Дипломы и магистеркие диссертации 15 позиций.
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ. Экономическая нестабильность, предотвращение и преодоление кризисов, экономические риски...
Диссертации кандидатские и докторские 70 позиций
Дипломы и магистерские диссертации 10 позиций
ЕСТЕСТВОЗНАНИЕ. Современные представления о природе: минимум знаний, необходимых любому специалисту.
Учебники

Тематические каталоги литературы по экономике и праву

Тематические каталоги по видам документов: Учебники ДИССЕРТАЦИИ - уникальная коллекция Дипломы и ВКР

Алфавитный каталог учебников и монографий

Алфавитный каталог диссертаций

На главную страницу сайта