Некрасов А.Е. Обоснование и разработка технологии хранения плодоовощной продукции с удлиненными сроками годности. 2024

Оглавление диссертации

ВВЕДЕНИЕ..... 4
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ 
ТЕХНОЛОГИИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА ПЛОДООВОЩНОЙ 
ПРОДУКЦИИ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ .. 11
1.3 Анализ современных технологий увеличения сроков годности плодоовощной 
продукции....30
1.3.1 Обоснование использования новых упаковочных материалов в технологии 
хранения овощной продукции  35
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ 
ИССЛЕДОВАНИЯ.. 40
2.1 Объекты исследований....42
2.2 Методы исследований45
ГЛАВА 3. ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА ФАКТОРОВ РЕГУЛИРОВАНИЯ 
КАЧЕСТВА ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ С УДЛИНЕННЫМИ 
СРОКАМИ ГОДНОСТИ ..... 55
3.1 Исследование ассортимента плодоовощной продукции и потребительских 
предпочтений на продовольственном рынке г. Владивостока..55
3.2 Обоснование выбора объектов для разработки технологии хранения овощной 
продукции с удлиненными сроками годности..62
3.3 Обоснование использования новых упаковочных материалов при разработке мер по 
предупреждению и снижению товарных потерь овощной продукции и обеспечения 
качества овощей при длительном хранении72
ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ 
ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ С СОХРАНЕННЫМИ 
ПОКАЗАТЕЛЯМИ КАЧЕСТВА ..... 83
3
4.1 Экспериментальное исследование влияния новых упаковочных материалов на 
потребительские свойства корнеплодов моркови в процессе хранения84
4.2 Экспериментальное исследование влияния новых упаковочных материалов на физикохимические и органолептические показатели картофеля и свеклы в процессе хранения....98
4.3 Разработка промышленной технологии хранения плодоовощной продукции с 
удлиненными сроками хранения с применением новых упаковочных материалов.....107
ГЛАВА 5. ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ 
ДЛИТЕЛЬНОГО СРОКА ХРАНЕНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НОВОГО 
ВИДА УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ «АГРОтекстиль» .. 111
5.1 Исследование показателей качества овощной продукции длительного хранения..111
ВЫВОДЫ.... 124
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ . 126
ПРИЛОЖЕНИЕ А Анкета потребителя 147
ПРИЛОЖЕНИЕ Б СТО ДВФУ № 02067942-004-2023 Материалы нетканые 
упаковочные «АГРОтекстиль» для хранения овощной продукции .... 149
ПРИЛОЖЕНИЕ В СТО ДВФУ № 02067942-005-2023 Овощи свежие «Агро+» . 152
ПРИЛОЖЕНИЕ Г Акт о выпуске опытной партии овощной продукции «Агро+»155
ПРИЛОЖЕНИЕ Д Протокол испытания .... 156
ПРИЛОЖЕНИЕ Е Акт о внедрении результатов диссертационного исследования в 
учебный процесс 162
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж... 163

Полный текст

Вернуться в каталог диссертаций по АПК 2024 год

Каталог всех диссертаций по АПК (за все годы)

КРОМЕ ТОГО, по АПК на нашем сайте есть Учебники и монографии, Дипломы и магистерские диссертации

Литература по смежным темам

ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ЭКОНОМИКИ. Госпрограммы, государственно-частное партнерство...
Учебники 17 позиций.
Диссертации 160 позиций.
Дипломы и магистеркие диссертации 15 позиций.
РЕГИОНАЛЬНАЯ ЭКОНОМИКА. Экономические и социальные проблемы регионов, урбанистика, сельские территории...
Учебники 20 позиций.
Диссертации 170 позиций
Дипломы и магистерские диссертации 40 позиций
ТРАНСПОРТ и ЛОГИСТИКА. Транспортная логистика, транспортные предприятия, обслуживание транспортных средств...
Учебники 12 позиций.
Диссертации 100 позиций
Дипломы и магистерские диссертации 40 позиций
ЗЕМЛЕПОЛЬЗОВАНИЕ. Экономика землепользования, земельное право, плодородие почвы...
Учебники 15 позиций.
Диссертации 120 позиций
Дипломы и магистерские диссертации 20 позиций
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЛОГИСТИКА. Внутрихозяйственная и межцеховая логистика и транспорт, логистика снабжения и сбыта...
Диссертации 40 позиций
Дипломы и магистерские диссертации 20 позиций
ПЕРЕРАБОТКА ОТХОДОВ. Утилизация отходов, захоронение, реабилитация земель...
Дипломы и ВКР Около 20 позиций.
Диссертации Около 140 позиций.

Тематические каталоги литературы по экономике и праву

Тематические каталоги по видам документов: Учебники ДИССЕРТАЦИИ - уникальная коллекция Дипломы и ВКР

Алфавитный каталог библиотеки